Đặc sản Bắc Kạn độc đáo nên thử nhất

Đặc sản Bắc Kạn - Khám phá Bắc Kạn, bạn sẽ không chỉ được trải nghiệm văn hóa đa dạng và chiêm ngưỡng vẻ đẹp tuyệt mỹ của Hồ Ba Bể mà còn có cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản miền bắc đậm chất dân tộc của vùng đất này. Hãy cùng tìm hiểu những món ăn đặc trưng như thịt gác bếp, cá rô đồng nướng trui, nộm khô bò, hay chè khoai nướng thơm ngon đặc biệt chỉ có ở Bắc Kạn.

Ẩm thực Bắc Kạn phong phú đa dạng

Những đặc sản Bắc Kạn không nên bỏ lỡ

Thịt treo gác bếp

Khi nhắc đến thịt treo gác bếp, nhiều người sẽ nhầm lẫn với món thịt trâu gác bếp đặc sản của Tây Bắc. Cả hai món ăn này đều có cách chế biến gần giống nhau và đều trở thành thương hiệu ẩm thực nổi tiếng. Thịt treo gác bếp được làm từ thịt lợn “lợn tên lửa”, một loại lợn được nuôi lâu nên chất lượng thịt rất tốt với đặc điểm thơm ngon, săn chắc và khi nấu không cần thêm nước, với lớp bì giòn.

Quá trình chế biến thịt rất phức tạp, sau khi xẻ và lọc xương, thịt không được rửa lại bằng nước mà phải được giã trong cối với muối vừa đủ để muối thấm đều vào trong thịt, không làm thịt bị nát. Sau đó, thịt được ủ trong sọt trong 2-3 ngày với nguyên liệu ủ từ các loại cây rừng để thịt có hương vị đặc trưng.

Sau khi ủ, thịt được treo lên trên gác bếp, với khói từ bếp hàng ngày bám vào thịt khiến cho thịt có màu vàng đen đặc trưng. Lượng mỡ của thịt sẽ chảy ra và chỉ còn lại lớp thịt trong. Thịt được treo như vậy có thể được bảo quản trong một năm mà không sợ bị hỏng.

Thịt treo chuẩn có vị thơm của khói và ngọt của thịt

• Giá: Khoảng 350.000 VNĐ - 450.000 VNĐ/kg

• Địa chỉ tham khảo: Hồng Trà, xã Bằng Phúc, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn

Tôm chua Ba Bể

Tôm chua Ba Bể là một trong những đặc sản được yêu thích của dân tộc Tày ở Bắc Kạn. Nếu bạn đến Bắc Kạn mà chưa thử tôm chua, thì đó chưa phải là một chuyến đi đúng nghĩa. Tôm chua Ba Bể có hương vị riêng, khác biệt so với tôm chua từ vùng biển hay Huế với vị ngọt của đường và cay nồng của ớt và riềng. Với tôm chua Ba Bể, vị ngọt, chua và cay lại được kết hợp một cách tự nhiên và hài hòa, tạo nên hương vị đậm đà và độc đáo. Tôm chua Ba Bể là một món ăn dân dã nhưng rất thơm ngon, thường được du khách mua về làm quà cho người thân, bạn bè.

Tôm chua là món ăn đặc sản của người dân tộc Tày ở Bắc Kạn

• Giá: 150.000 VNĐ - 300.000 VNĐ

• Địa chỉ: Chợ phiên Khang Ninh, xã Khang Ninh, H.Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn.

Miến dong Na Rì 

Dong riềng, một loại cây lương thực bản địa đã được người Na Rì ở Bắc Kạn trồng nhiều quanh thôn làng từ lâu. Người dân đã biết cách chế biến củ đó thành sợi miến dài, dai, màu vàng, đục và trở thành món ăn truyền thống của địa phương. Miến rong Na Rì đã được chào đón và trở thành đặc sản đặc trưng của huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn vì chất lượng sản phẩm thơm ngon và tinh khiết.

Miến dong Na Rì Bắc Kạn được sản xuất 100% từ củ dong riềng mà không sử dụng các chất phụ gia hay phụ phẩm. Sản phẩm cuối cùng có màu vàng hoặc đục nguyên chất, khi nấu lên có mùi thơm ngọt đặc trưng của củ dong riềng và sợi miến dai, không bị nát, vữa như nhiều loại miến khác.

Thương hiệu miến dong Na Rì - Bắc Kạn đã trở nên nổi tiếng trong cả nước và các tỉnh miền núi phía Bắc. Việc chế biến miến dong đã được coi là một nghề truyền thống của người dân tộc Tày và Nùng tại huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn.

Miến dong Na Rì lọt top 100 sản phẩm du lịch chất lượng nhất năm 2013

• Giá: 50.000 VNĐ - 80.000 VNĐ/gói

• Địa chỉ: Thôn chợ B, xã Côn Minh, H. Na Rì, tỉnh Bắc Kạn

Cá nướng Ba Bể

Món cá nướng Ba Bể là một đặc sản nổi tiếng Bắc Kạn và là món ăn đầu tiên nên thử khi đến vùng này. Cá nướng Ba Bể có hương vị thơm ngon và không có mùi tanh như những loại cá khác. Dù chỉ to bằng ngón tay nhưng cá nướng Ba Bể có thể ăn được từ đầu đến đuôi, bao gồm cả phần thịt lẫn xương. Người ta nên nướng cá bằng than hồng để tạo ra hương vị thơm ngon, và khi ăn có thể dùng muối ớt kèm với bia hoặc rượu ngô Bắc Hà để tăng thêm trải nghiệm ẩm thực.

Cá Ba Bể được đánh bắt trong hồ Ba Bể bằng phương pháp thủ công. Loại cá này có kích thước nhỏ, bằng ngón tay cái, giống như cá bống hoặc con cá nẹp ở xuôi. Thịt cá rất trắng, chắc dai và có vị ngọt. Ăn cá nướng Ba Bể cùng với tương ớt và rượu ngô trên bờ hồ Ba Bể là trải nghiệm tuyệt vời cho bất kỳ ai thích ẩm thực và muốn khám phá văn hóa ẩm thực địa phương.

Cá nướng đặc biệt bởi hương vị núi rừng

• Giá: 100.000 VNĐ - 200.000 VNĐ

• Địa chỉ Bản Pác Ngòi, xã Nam Mẫu, H. Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn

Bánh Gio

Bánh gio đã được chế biến ở Bắc Kạn suốt hàng trăm năm. Việc làm bánh gio rất phức tạp, yêu cầu người làm phải có khả năng khéo tay và tinh mắt. Để làm bánh ngon, cần bắt đầu từ việc chọn loại cây để đốt thành gio trắng mịn, sau đó trộn với nước vôi đúng nồng độ và kiểm tra độ đậm nhạt của nước gio trước khi ngâm gạo.

Nếu nước gio quá đậm, bánh sẽ chát và khó ăn, còn nếu quá nhạt, bánh sẽ bị nhão. Chất liệu cho bánh gio cũng phải được chế biến đặc biệt, sau đó phải được lọc qua từng giọt như pha cà phê phin. Để có đủ gio để làm một mẻ bánh, cần mất tới 10 tiếng để lọc. Sau khi đun nóng nước gio, gạo được đổ xuống để ngâm trong khoảng 7 tiếng trước khi có thể bắt đầu gói bánh.

Gạo để gói bánh cần phải là loại nếp rẫy dẻo và thơm. Lá để gói bánh cần phải là lá chít bánh tẻ để làm cho bánh có màu vàng sáng và dễ bóc. Khi ăn, bánh có mùi thơm mát lạnh, thưởng thức bánh gio tuyệt vời nhất là phải ăn cùng với mật mía sánh đặc và thơm ngọt.

Làm bánh gio rất cầu kỳ yêu cầu người làm phải khéo tay

• Có thể dễ dàng mua bánh gió ở các cửa hàng ven đường tại Bắc Kạn

• Giá: 15.000 VNĐ-45.000 VNĐ

>>>Xem thêm: Top 10 đặc sản Cao Bằng được yêu thích nhất

Nên mua đặc sản gì làm quà khi đi du lịch Bắc Kạn

Khi du lịch đến Bắc Kạn, việc tìm mua những món quà đặc sản địa phương không chỉ là một trải nghiệm thú vị, mà còn là cách để bạn mang về những hương vị đặc trưng của vùng đất này để tặng cho người thân và bạn bè.

Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực truyền thống, lạp sườn hun khói là món ăn đặc trưng của người dân Bắc Kạn mà bạn không thể bỏ qua. Lạp sườn có thể giữ được tươi mới trong một thời gian khá lâu nên bạn có thể mang về làm quà tặng.

Lạp sườn này được làm từ thịt lợn chọn lọc phơi khói trên lò đất để tạo ra hương vị đặc trưng

Nếu bạn muốn tìm kiếm những món ăn khác, thịt treo gác bếp là một lựa chọn tuyệt vời.

Miến dong cũng là một món ăn đặc trưng có hương vị ngọt dịu, giòn và dẻo, rất phù hợp với những người thích ăn món nhẹ và thanh đạm.

Một lựa chọn khác nếu bạn thích món tráng miệng, mứt mận là món quà đặc sản Bắc Kạn tuyệt vời để mang về. Mứt được làm từ trái mận chín và được ướp đường trong một khoảng thời gian để tạo ra hương vị ngọt thanh, thơm ngon.

Kết luận

Những món ăn đặc sản Bắc Kạn đơn giản nhưng tinh tế, thể hiện rõ nét một nền văn hóa dài lâu được truyền lại từ đời này sang đời khác. Nếu bạn muốn tận hưởng đầy đủ hành trình du lịch Bắc Kạn, hãy thử nếm một vài món ăn đặc sản mang đậm hương vị của núi rừng Đông Bắc, không nên bỏ qua bất cứ món ăn nào.